铁木菜板的优缺点
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铁木菜板的优点有：1、有分量，放置沉稳2、硬度高，便于操作3、便于收拾打理。
其缺点有：1、质量沉重不便于搬动2、在干燥处容易开裂3、更加费刀刃，需要经常磨刀4、养护不好会产生异味。
铁木菜板的优缺点
优点
天然防霉不伤刀，不吸味，银杏木砧板成为很多人的选择。木砧板比普通砧板更有弹性，不易翘不易裂、不易变形，有些厨师认为，砧板切肉嵌进的细小肉沫，第二天会自动挤出。
材质地优良，干燥容易，速度快，不翘裂。
缺点
(1)虽然木砧板比较好用，而且也有很多商场都可以买到，但是一定要购买真的商品，现在由于木砧板销售的好，所以有好多假冒伪劣的商品，在购买的时候一定要认清楚商品的真伪。
(2)木质柔韧，放到水里会漂浮而且木材抗虫蛀性差，缺少大品牌的产品，挑选困难、美观度差、耐用度较差。
铁木菜板的优缺点
优点：材质天然，安全耐用
缺点：容易开裂，嵌入食物渣
铁木菜板质地坚硬，经久耐用，少有木屑产生。影响菜刀锋利度这种事无需担心，木头毕竟拼不过铁，好一点的刀具提供免费磨刀服务。不过材质硬带来另一个问题：容易裂。一段时间不用，大小裂口出现。食材残渣容易嵌入，每次都要清理，尤其剁陷的时候。
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