牛羊肉怎么切正确 牛羊肉怎么切正确介绍
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1. 牛羊肉要对着肉质横切，即让刀面与肉质成90度垂直，这样切出来的肉质纹路才“好”。因为牛羊肉的肉纤维较粗较长，所以可以通过横切的方式把肉纤维切得尽可能短，吃在嘴里会感觉鲜嫩。如果顺着质地切开，很容易咬伤。将肉块洗净并塑形，用保鲜膜包裹或放入保鲜盒(防止污染)，然后放入冰箱。
2、当肉冷冻到半硬状态时(一般冷冻40分钟左右，大块肉应适当增加冷冻时间)，取出切片就容易多了。
3.如果你要切的肉冻得很硬，提前把它拿出来解冻，直到它只有一半硬再切。
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