皮渣怎么做最好吃 皮渣做法
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1. 将红薯粉丝用冷水浸泡至软。
2. 将甘薯淀粉加入水中(或高汤)，制成淀粉汁。
3.姜、蒜切碎，葱切成薄片。
4. 往锅里加水烧开。将粉丝放入锅中煮5分钟左右(粉丝煮软就可以了，不需要煮得太烂)。
5、将粉丝用开槽勺舀出，把水控制到大小合适的小盆里(或者分成几个小碗也可以)，放入葱、姜、蒜、虾仁，加入少量盐、十三香和香油拌匀。
6. 将淀粉汁倒入拌好的粉丝中。
7、表面用平铲，可以用手刨平。
8. 放入蒸笼，蒸1小时左右。蒸熟的皮渣就像一块冻住的皮，把它倒扣在砧板上，让皮渣从容器里出来。
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