酵母粉发酵一般需要多长时间(酵母粉做面团需要几个小时)
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老酵
也叫& quot面条头，引子，老肥& quot，而且相信大家都很熟悉。用它做的馒头是最香的面食，有独特的小麦味。正宗的老酵母是用面粉、醪糟、米粥做成的。当面粉揉成一团进行发酵时，这就是老酵母。用老酵母蒸馒头时，需要加入碱性面来中和味道，否则馒头容易发酸。这样发酵特别慢，但好处是味道好。一部分发酵好的面团留下来密封保存在冰箱里，这是另一种新的面条发酵剂。
酵母粉
酵母粉是由老酵母衍生而来的新产品。用酵母粉和面更简单快捷，烹饪食物时不用单独放碱性面粉，用一些温水融化后直接和面即可。但是，酵母粉也可以分为& quot耐糖酵母粉& quot和& quot普通酵母粉& quot。耐糖酵母粉一般用来做含糖量高的面包。当你买的时候，会有& quot耐糖& quot在包装袋上。如果你做的食物含糖量很高，没用就不会发酵。
3、发酵需要多长时间
1)在合适的温度下，面团发酵需要几个小时。2)用发酵粉和面，炎热的夏天至少半个小时就可以做好。
酵母粉的水温不能超过40摄氏度。温度过高会杀死里面的有效成分，自然就失去了发酵的功能。此外，室内温度和酵母粉的用量也会影响发酵速度。一般100克面粉用1克酵母粉就够了。
4、明明面团发得很好，最后蒸出来的包子（馒头）是死面的，不松软
1)制作面团食品，上菜前需要在密封的环境下烘烤，让面团进行第二次发酵，直到用手指轻轻一按就能慢慢反弹。2)闷包子或馒头5分钟。刚蒸完，可以快速开盖合上。注意间隙一定要小。如果直接开盖，会热胀冷缩导致包子(馒头)塌陷。时间过长，表面容易形成坑洼不平。
3)热水直接入锅，锅盖密封不好，也有蒸成死面包的可能。
4)追求& quot皮薄馅大& quot，有的朋友经常把包子擀薄，塞满馅儿，这样包子就因为皮太薄或者馅儿含水量太高而不能蒸两遍，最后包子就死了。
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