小菜的做法大全 如何做家常小菜
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1. 老干妈熟豆腐，材料：豆腐(最好是嫩的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、糖、鲜味、姜、水淀粉；做法：葱姜洗净剁碎；将豆腐切成小块，用沸水烫过，再用凉水捞起沥干；热锅放凉油，加入姜和黑豆翻炒出香味，然后将老干妈放入锅中翻炒红油(老干妈的量根据自己的口味)。加入豆腐，加入盐，味道很鲜，翻炒均匀(少用盐，因为黑豆和老干妈已经咸了);加入糖和少许水，煮1-2分钟。加入胡椒粉，水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅，撒上香葱。
2、彩椒手撕杏鲍菇，材料：杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个、植物油、葱、料酒、生抽、盐；做法：杏鲍菇用手撕丝，青椒撕丝，红椒撕丝；锅完全预热后，加入植物油，加热至出现油纹。加入葱花炒香。加入青椒、红椒，再加入杏鲍菇；炒软杏茸倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺盐翻炒均匀即可出锅。
3、蚂蚁上树，材料：龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、辣椒；做法：龙口粉丝切开，防止过长，在温水中浸泡20分钟，这里的粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。泡面要求泡透，可用手掰开，无硬芯即可，泡面可取出备用；葱姜蒜切沫、肉末、粉丝、郫区豆瓣酱备用；锅热油凉，放入底油，再加入葱花姜蒜泡炒香，加入豆沙炒香，翻炒红油，加入肉末翻炒至变色，加入老菜调色；加入清水；放入粉丝，用筷子分散均匀，中火煮5-10分钟，大火收汁；出锅上盘，撒上葱花花椒点缀即可。
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