炸鸡裹粉怎么配制 炸鸡裹粉的配制
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1. 炸鸡包衣粉是由面粉、淀粉和泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3:1。泡打粉的加入量是根据面粉的比例来决定的，通常1斤面粉中加入4-6克泡打粉比较合适。
2. 此外，炸鸡包衣粉中还含有色拉油或大豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
3.涂装前要保证原料表面充分湿润，但一定要沥干，否则涂装粉末不易均匀。涂粉时，将原料埋在粉末中，用手指按同一方向紧紧挤压原料的两端。
4. 在清水中浸泡2秒左右，使鸡翅上的粉末湿润，即包裹着原料的干粉变成糊状。
5. 在干粉中重复上述揉搓方法5-10次以上，然后将鳞片完全均匀地挂在皮肤上停止揉搓。
6. 涂覆后的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内。将炒好的材料炒5-6分钟，直到颜色变浅，呈金黄色。
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