四川正宗酸菜制作方法 怎么做四川正宗酸菜
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1、食材：青菜2把，清水一锅，白醋2个小瓶盖。
2. 在芥菜中加入盐(所有的青菜都可以使用，还有流苏)，在水中浸泡10分钟，然后冲洗并沥干。
3.烧开一锅沸水，切记里面不能有油，还要记得把锅洗干净。
4. 水开后，把所有的青菜都放进去，关火。
5. 然后让锅冷却。此时锅不能沾生水和油，否则会变质。
6. 当水冷却后，加入两个小瓶盖的白醋。加入白醋使它变酸。有些地区喜欢用米水、米汤来做酸味。
7、第三天可以吃了，酸味就出来了，把酸味水倒了，下次做酸菜可以作为引子。下次你就不需要白醋了。
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