猪肉罐头的做法
简介：关于猪肉罐头的做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1、猪肉选用去骨肋和带皮的五花肉(瘦肉不宜过多)。如果选择前腿肉，瘦肉过厚应适当修补，保留2厘米左右。
2. 水肉比约为21，肉片全部浸没。将肉放入沸水中煮35-55分钟。用新鲜的葱和姜末(包在布袋里)预煮。煮到皮变软变粘。
3、彩炒，熟肉立即彩炒。将皮肤擦拭干净，然后涂抹由黄酒、焦糖和焦糖制成的焦糖着色液。入油200 ~ 220煎约1分钟。删除。果皮呈棕红色，皱巴巴的，瘦肉变黄。
4. 稍微沥干油后，立即放入冷水中冷却1-2分钟，取出切片。注意，煎炸时喂料应将皮朝下，煎到后期要轻轻翻动。
5. 将肉片放入油锅中，180-190持续翻炒30-50分钟，炒至肉片微黄。油过滤后，在冷水中冷却1分钟，立即取出装罐。
6. 汤料准备：将汤料放入三明治锅中煮5分钟，出锅前加入米酒和味精。用6-8层纱布过滤备用。
7. 装罐和浇水：装罐时应将肉片依次摆放。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦均匀匹配。
8、排气密封，抽真空。罐内中心温度为60-65。密封是由罐头封口机完成的。
9、灭菌冷却，检查完毕即可
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