爆炒羊肝的做法 爆炒羊肝怎么做
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1. 主要成份：羊肝300g。
2、辅料：玉兰片25g，水发木耳15g，青蒜15g，蛋清38g。
3.调味：豌豆淀粉5g，盐3g，味精1g，料酒2g，花生油50g，羊油15g。
4. 肝用清水洗净，用刀切成4厘米大小的小块，与蛋清、粉酱拌匀。
5、锅中放入花生油，油至六成热，将羊肝放入锅中，用勺子铺上，沥干油。
6. 锅中留少许底油，点火，入锅翻炒几下调味料，将羊油、盐水、料酒、牛奶汤等熟，迅速加入羊肝，用湿淀粉加味精勾芡，翻炒几下，倒入亮油，出锅即可。
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