龙井茶的制作方法和流程
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1.采摘:气温低的时候茶芽都很谨慎，采摘基本都要等到芽长到2CM以上。第一，不同的茶田在不同的时间发芽。第一个出芽的人利用了天气，也利用了西湖本地产量小的优势。第二，明朝以前的第一次收获一直是稀有商品，大范围的产量并不多。采茶人通常在腰间系上茶篮。
2.晾晒架:采摘过程中，茶叶被采摘到茶篓里，会持续很长时间。这段时间茶叶堆在一起，难免产生湿气，尤其是早上。晾晒的目的一是为了蒸发一部分水分，二来也是为了在后期的定型和炒制过程中蒸发一点茶叶中的水分，方便原来的手工炒制。这个过程不能阳光直射，否则茶叶会有点发黄。
3.机炒:龙井的金桂当年也包括这种血汗交融。茶村哪个手不是老茧，烫伤的手还能再长个水泡。现在劳动人民发明了炒茶机，其实挺先进的。基本上可以说已经全自动了，炒的类型也很不错。
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