黄金糕怎么做 怎样做黄金糕
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1. 原料：木薯粉280g，白糖30g，白鸡蛋250g，鸡蛋4个，泡打粉15g，水6g，盐适量，黄油或玉米油30g，牛奶100g。
2、加入牛奶白砂糖，小火融化，不需要翻滚只要白砂糖融化即可。
3.搅拌后加入黄油。
4、直到融化。
5. 关火，加入木薯粉。
6、搅拌时，速度要快，一定要关火，原来淀粉结块。
7、粉料混合后会浮起，如果加奶太干，认为粉料不同，可以自行适当调整。
8、将全蛋液打匀，高速打5分钟以上。
9. 加糖搅拌。
10、打刀线不会跑，至少5分钟。
11. 添加酵母。
12. 把三分之一的蛋白打到面糊里。
13、面糊全部打成白米，时间要短，均匀。
14、温水发酵1小时以上，其中每隔20分钟搅拌一次。
15. 每20分钟打一次电话。
16、油、霉。
17. 最后搅拌一次，确保均匀。
18. 一个模具倒一半，另一个模具倒一半，避免一个薄一个厚。
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20、明显高于一半，夏季时间可缩短。
21. 蒸完后，凉了再切。
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