生碱面是什么面
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碱面全称是碱水面，就是在泡面的过程中加入碱水，即食用碱，适当的碱可以使面粉在受热时分解，吸收更多的水分，从而达到良好的粘弹性，其中碱水还具有防腐、中和酸等作用。
在面条中加入食用碱时，会使面团更有弹性，使面条更有活力，煮得更持久，不易断裂，吃起来口感更顺滑，口感更香。
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