冻肉做法 水晶肉皮冻的家常做法
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1. 食品材料：
猪皮300克，葱两段，姜三片，料酒两勺，盐10克，八角一个，红椒5克(调汁用)，葱蒜片5克(调汁用)，
一汤匙生抽。
2. 生产方法：
(1)买猪皮先用清水浸泡两小时。
(2)洗净，加入适量冷水与猪皮一起煮，煮5分钟。
(3)取出冷却，用夹子把猪毛去掉，用刀刮去里面的白色油脂，一定要弄干净。
(4)用清水洗净猪皮，入锅煮20分钟。
(5)捞出晾凉后，用刀切成粗丝状。
(6)准备葱、姜片、八角和料酒。
(7)锅中加入约三倍于猪皮的水，加入葱姜八角。
一小时后汤变浓了。加盐，煮五分钟。
(10)取下葱花和姜，倒入盆中自然冷却。冷藏过夜。
(11)用刀沿着脸盆边缘青青，将皮冻出。
切成你最喜欢的行，放在盘子里。
(13)葱、蒜、红椒切丁，加入生抽、醋、糖、香油、鸡粉、辣椒油拌匀。
把它放在盘子里就行了。
提示，猪皮猪毛一定要去清洗干净，冲洗几次。
至少煮2到3次以去除气味。
烹饪后让皮肤自然冷却并冷藏。
根据自己的口味喜好准备酱汁。
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