炒里脊肉片怎么炒嫩又好吃 炒里脊肉片如何炒嫩又好吃
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1、准备材料：猪里脊半斤，鸡蛋3个，香菇3个，青椒一半，红椒一半，黑木耳适量。
2. 材料：生抽2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、干淀粉2茶匙、蛋清少许、水、盐、油。
3.里脊肉洗净沥干水分，切成2cm大小的薄片，加入料酒，与干淀粉拌匀，倒入适量水，用筷子搅拌至肉完全吸收水分，加入蛋清抓匀，倒入1茶匙油盖在肉上，静置30分钟。
4、黑木耳泡发，选择洗净后剪成真丝。青椒去籽，红椒去籽，洗净切丝。除去老根，将香菇切成薄片。
5、开火烧热油锅，倒入1汤匙油在锅中绕着盛出，继续加入半汤匙油在火中加热，油温5%后放入肉中，迅速翻炒，肉块变色后关火盛凉。
6、将所有鸡蛋放入碗中搅拌均匀，将凉肉放入蛋液中搅拌均匀，用大火继续加热油锅加入适量油，油温八成后倒入蛋液中，转火煎至蛋液凝固成块状，关火即可上桌。
7、锅中加入少许油，加热至40%，加入黑木耳、青椒、红椒、香菇翻炒，加入生抽、蚝油、糖和盐调味，倒入少量水烧开。
8、最后放入鸡蛋和肉片翻炒均匀，淋上香油，翻炒均匀，关火，出盘就完成了。
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