炖鸡怎么炖才好吃 炖鸡的家常做法
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1、开一只小母鸡(约500克)。山耳50g，大蒜25g。猪油75克，葱10克，姜10克，盐3克，料酒10克，鲜汤750克。
2. 制作方法：将鸡肉洗净后，将骨头切成2.5厘米左右的小块。取下根茎洗净，缩小成小块，用清水洗净。姜洗净打净：葱、蒜洗净。把锅开大火，烧热猪油，加入鸡块，葱。姜炒香后，加入鲜汤、大蒜熬开，用勺子倒入砂锅，小火炖40分钟左右。把锅开大火，把猪油稍微加热一下(约150)。将香菇沥干，翻炒3分钟左右，倒入砂锅中，加盐，炖20分钟左右至鸡块烤熟，捞出盛在汤碗中。
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