食材：猪油1000克，花椒少量，水1碗，莲白约300克半，姜适量。

猪油清洗时，上面会有一些黑毛和杂质。

猪油洗净，切成小块入锅。锅里放一碗水，慢慢煮猪油。加入水是为了让猪油在烹饪过程中变得更慢、更香，而且猪油不会溅出锅外，烧焦皮肤。

放几片姜，看水这个时候，已经有星星了。

锅里的水蒸发了，现在猪油慢慢流出来了。

继续小火炖。

在这个阶段，猪油还没有干，但有点棕色，这是时候把油从锅里舀出来了。

大部分猪油被舀了出来，剩下的残渣没有被挤出来，继续在锅里沸腾。

最终产品是猪油渣。

右青锅是煮熟的猪油，撒上少许花椒哈，这样会有香味。

准备，荷花白，一片姜，两斤猪油煮出猪油渣，我用三分之二，姜片切成细块。

这碗猪油是前几天熬过的猪油，我把猪油放进保鲜室放了三天，猪油彻底冷却后，会有点白色凝固，是正常的哈。

锅里放猪油，油热下猪油渣，再放姜。

炒出猪油香味，倒入荷花白。

继续搅拌。

取出前加入盐和鸡精。

我喜欢吃油渣。它更光滑一些。

这种莲白，我们这里叫猪心白菜，因为它看起来像猪心，这种白菜比扁平的包白更脆。

让我给你看一块润滑油。

这是一种常见的烹调方法

1

准备一块炸猪肉

2

在温水中浸泡约1小时，皮肤朝下

3

看，猪皮是皱巴巴的，很嫩

4

把肉切成小块，最好切得薄一点，因为我不擅长用刀，就这样

5

下面配一些蔬菜，通常是青菜，我家只有白菜，我就用白菜帮忙切成小块

6

把猪肉铺在蔬菜上

7

加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和少许高汤煮开，也可以加入肉桂、八角一起煮

8

将沸腾的酱汁淋在肉上，放入蒸笼蒸45分钟左右。我用电饭锅蒸

9

时间到了

10

把热气腾腾的水倒回锅里

11

加热至粘稠

12

再淋上一点油肉