糯米甲鱼饭做法上海
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糯米龟饭
糯米300g
一个乌龟
蘑菇5
红枣3克
扇贝
青豆、玉米、胡萝卜混合蔬菜适量
1. 糯米洗净，加入生抽、蚝油、香菇、红枣扇贝，用适量水腌制4小时以上；加入龟、葱、姜、蒜、料酒、黑胡椒、盐，少量生抽熬制4小时以上
2. 锅中放入少量油，与葱、姜、蒜一起翻炒，然后放入龟肉，翻炒一会儿，加入酒、生抽、老抽蚝油、冰糖、盐、叶子、五种香料和清水，大火烧开，小火煮15分钟，直到汤干了，就可以直接吃了。
3.将盐糯米放入电饭锅中，打开泥锅模式。钟响后，锅中加入煮熟的甲鱼和青豆玉米杂烩。
上海龟的烹调方法：宰杀洗净油，用80度的水烫皮，撕去皮，切成小块放入容器2。加入盐3克、料酒10克、南乳酱20克、海鲜酱20克、黑胡椒5克、猪油20克、泡好的糯米100克，抓匀拌匀。放入小蒸笼，摆好形状，放入蒸笼蒸12分钟，捞出，撒上大葱即可食用!- Tips -此龟讲究原汁原味，一次性蒸熟，上色用南方奶、海鲜酱增强新鲜度，黑胡椒很重要去除腥微辣的效果，猪油要给，糯米提前浸泡
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