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枇杷的简易贮藏保鲜方法

枇杷表皮薄，容易被机械损坏，易腐烂的伤口，表皮呈褐色。如果在室温下未经处理保存10天，80%的果实会腐烂。因此，枇杷的保存对于枇杷的运输和销售是非常重要的。

1. 采收：枇杷一般以果实完全变色为收获期。采摘时，用手握住果穗或支撑轴，轻轻摘下，尽量不接触果实表面；果篮内壁应平整光滑，或垫上软纸，防止水果受损。

2. 果实选择：根据果实大小、颜色、成熟度、机械损伤、病虫害等进行分级。分级后的果实移栽到通风良好、地面干燥的地方，可以防止外界潮湿空气的侵入，没有阳光直射。

3、化学防腐处理：选择无虫害、无损伤、含水量正常且成熟的优质水果及时防腐处理，最佳日采、日处理。

药用熏蒸：枇杷1 kg，用正丁胺0.15g或溴氯烷0.4g密闭熏蒸24小时。

水果中的防腐剂：防腐剂主要有：多菌灵80010-6、苯氧化物60010-6、0.2%抗农120、原胺60010-6、甲基苯丙嗪80010-6、凝胶素100010-6。可选一两个用赤霉素5010-6或24-d20010-6或更长的30010-6溶液浸泡水果5分钟后晾干。

(3)抗氧化果实浸出：用0.1%抗坏血酸加0.1%柠檬酸或2%亚硫酸钠加3%柠檬酸或0.2%茶多酚或0.05%植酸浸出4-10分钟，可防止枇杷果实褐变和氧化变质。

以上3组药物均可与其中任何一组药物合用。处理后置于通风干燥处，干燥预冷1天。

4、包装：用0.02厘米厚的聚乙烯套在枇杷专用盒内，在盒的每侧各开4个直径1.5厘米的圆孔，然后在枇杷上一层一层卫生纸，在水果的不同部位放3-4袋含饱和高锰酸钾的蛭石，在上部和下部各放一袋二氧化氯，然后拧开袋口，用绳子系好。最后把盖子盖在盒子上。

5. 贮藏：经上述处理后的枇杷室温通风贮藏20天，好果率可达90%，基本满足运输和销售的需要。对于更长时间的储存，它可以与制冷或气体储存相结合。

(1)制冷：冷藏室清洗干净后，将相关设备的储存放在室内，用40%福尔马林或每立方米含硫20克进行密闭熏蒸，然后将防腐处理过的枇杷放在室内堆垛，层高5-6层为宜，堆垛与堆垛之间留有空隙。室内温度控制在5-9，相对湿度控制在85%。冷藏储存期45天，好果率达90%以上。

空调贮藏：贮藏间及用具消毒、枇杷防腐处理同上。然后用0.06cm厚的聚乙烯薄膜制作1.6m 1.2m 1.2m的塑料窗帘。硅窗在离底部15cm处两侧打开，硅窗面积为800-1200平方毫米。帐篷四周用沙子压实。每周测量帐内气体含量，控制二氧化碳含量不超过5%，过高的帐内可加入石灰或放入新鲜空气中。相对湿度控制在80% ~ 90%。用这种方法贮藏40天后，果率可达90%以上。

如果以上两种方法相结合，枇杷的新鲜寿命可以增加到80天以上。但长期存放会使枇杷果实的风味减退。

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