炒拔面鱼怎么做
简介：关于炒拔面鱼怎么做的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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配料表：中粉280g、盐2g、水250g、香葱2粒、番茄4粒、植物油20g、生抽、盐4g、豆腐100g、开水1.5kg、鸡蛋1个、香油适量、白胡椒粉适量、香菜1-2粒
1. 将280克中粉和2g盐倒入碗中。一边搅拌一边倒一杯水。用筷子顺时针搅拌几分钟直到光滑。倒上一层水来密封。
2. 香葱切块，西红柿切块，豆腐切块，鸡蛋打散。
3、锅中倒入20g油，油温5放入热葱花、番茄，转火，翻炒几下，加入生抽1tbsp、盐4g，翻炒成酱汁。
4、放入豆腐，加入1.5公斤沸水，汤汁煮开，转小火，就可以拨鱼了。
5. 把面糊碗里多余的水倒掉，用筷子顺时针搅拌，搅拌一下，你会发现碗的边缘变得干净，面筋形成。
6、筷子在汤里洗净防粘，开始拨面糊，拨一碗。
7. 慢慢地把蛋液倒在起泡的地方。
8. 关火，加入香油和白胡椒粉，撒上香菜，翻炒。
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