卡拉胶在水中煮多久形成胶膜
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卡拉胶是从赤藻、花椰菜和卡拉胶等红藻中提取的亲水性胶体。它的化学结构是由半乳糖和脱水半乳糖组成的聚碳水化合物硫酸盐的钙、钾、钠和铵盐。食用，广泛用于制作果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤食、冷食等。
在水中煮熟后，约10~15分钟即可成膜。
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