什么是肴肉 肴肉的介绍
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1. 碟肉，又称水晶碟蹄，或简称碟肉，是江苏镇江的一道传统名菜，流行于江淮地区。除镇江、江淮地区均有制作，但口味略有不同。
2. 以猪前蹄为主要原料，经特殊工艺腌制后加工而成，是淮扬菜的代表菜。中华人民共和国开国大典上的四道凉菜，镇江肉是周恩来总理点的，可见其鲜美的口感和美誉度。
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