辣椒酱用什么油
简介：关于辣椒酱用什么油的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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我的家乡是四川，在我们的辣椒酱里是用菜籽油的，我们也叫菜籽油。
为什么选择清油，听妈妈说因为清油也有还火的作用，本身辣椒就很辣，容易上火，跟清油可以融为一体。
四川辣酱怎么做
1、首先是辣度，我们选择辣椒会有两种，一种一般是辣的，肉质很厚，头比较大的是红辣椒。一种是又小又辣又细的辣椒，我们也叫它素椒。
一定要把两种辣椒混合在一起，因为只有这样才能让辣椒酱味道好，然后你可以根据你个人对辣度的偏好来选择两种辣椒的比例。
2. 然后把酱汁和第一种调味料切碎。以前剁酱都是用刀一点一点地切，所以做出来的辣椒酱更香，更有味道，但又累又长。另一种剁酱的方式现在也常用，用机器打，但这种出椒壳的比较多，肉在椒里不容易保留，优点是快。
在剁酱的时候，建议一边剁，一边加盐，这样盐的味道更均匀，盐一定要加，这个酱汁要咸，这样辣椒酱才能持久。
3、辣椒准备好后几天，将辣椒里面的水晒得差不多后出油。在辣椒中加入清油时，需要一边搅拌一边加入。干净的油不会超过辣椒。晒几天后，没有明显的油味，辣椒酱就做好了。
因为地方不同，有的地方喜欢加大蒜、青椒等，这个看个人喜好，我家乡是不加的，我觉得味道很不错。
以上个人观点仅供参考，我不是什么唠叨的鱼妈，如果你喜欢我的回答，可以关注我哦~
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