春笋炖汤的做法大全 春笋炖汤的烹饪方法
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1. 竹笋鸡汤
主要食材：春笋4 ~ 5根，整只乌鸡1只，猪后腿少许，杏侧耳少许，香菇5根，
调味：红枣5个，芝麻叶2片，枸杞8片，花椒6片，姜4片厚，葱2小段。
方法：将草鸡、猪后腿肉洗净，水开后放少许料酒，煮出泡沫后洗净；将蘑菇浸泡在温水中。竹笋用刀拔一个记号，然后剥去壳，在竹笋根部的几个关节可以用刀切掉一些坚硬的关节，那是旧的。将杏侧耳和春笋垂直切开，然后切段。将所有材料放入深锅(或砂锅)中，加入足够的冷水，煮沸，炖约2小时，直到鸡肉变脆。用盐调味。
2. 春笋咸肉骨汤
材料：春笋200克，咸猪骨300克，鲜猪骨300克。调味：生菜200克、姜3片、米酒2茶匙。
做法：先将春笋去皮，切成片洗净备用好。把生菜切成片，然后洗净。将春笋放入沸水中焯水备用。将新鲜腌制好的猪骨放入汤锅中，煮至少一个小时。差不多猪骨锅1小时左右，可以放笋和生菜进去。在锅准备好之前，加入2茶匙米酒，就可以上桌了。
3.当归春笋乌鸡煲汤
材料：乌骨鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8个。调味：葱、姜、盐、花椒。
制作方法：将春笋切片。当归、黄芪洗净入茶包，红枣浸泡。乌鸡洗净，切成块，冷水入锅，加少许花椒，焯水。将煮好的黑鸡肉放入砂锅中。加入葱、姜、红枣和茶包，大火烧开，转小火煮约1小时。加入春笋，调味，煮15分钟。
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