芋头蒸滑肉的正宗做法
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材料：猪肉(臀尖)500克，芋头150克
辅料：鸡蛋150g，金针菇25g，木耳(水毛)25g
调味：胡椒粉2克、味精2克、酱油20克、葱25克、姜25克、淀粉(豌豆)50克、植物油100克
扣蒸肉特点：
肉质软滑，色泽淡黄，口感十分浓郁醇厚。蒸肉法：保留和蒸光滑肉的方法：
1. 将肛门肉削皮，用刀切成5块。用刀轻轻拍打，加入盐、酱油、胡椒粉、味精、葱花和姜到一个大盘子里。打两个鸡蛋，倒在肉盘上。加入淀粉，搅拌，直到每一块肉都被粉覆盖
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3.锅中烧热油，翻炒洗净的金针菇和木耳，加入葱花，加入适量汤至沸腾，加入味精、胡椒粉和盐调味，加入淀粉搅拌使其变稠，浇在盘中的肉上
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