泡菜制作的步骤 泡菜家常做法
简介：关于泡菜制作的步骤 泡菜家常做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1. 选择一个干净的泡菜罐，放入干净的冷水。第一个是使母水。在罐子里放上大块的姜，去皮的蒜瓣几十片，新鲜的小红辣椒(要加辣)。
2. 然后加入洗净的芥菜(或卷心菜等)和半杯盐(量取决于口味，但不应该少)。将祭坛盖紧，在室温下放置约十天。
3、这时候母水应该已经发酵过酸了(酸菜不是醋的结果哦)，这时候可以把酸菜拿出来吃。但此时的母水是不够滋味的，还需要经历如果时间长了，酸味的水就可以变成酒精味了。
4、可放入若干红花椒调味，第一次泡成功后，可加入新菜中。这时一定要把祭坛里的一部分母水放入冰箱里备用。
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