1、下一餐练习一

(1)肉末150g、杭州花椒30g、小米椒10g、葱姜蒜30g、酸豆40g、萝卜20g、榨菜15g、老抽5g、生抽15g、糖10g、料酒10g。

(2)用油锅炒肉末。料酒变腥后，加入葱、姜、蒜，翻炒。

(3)加入酸豆和甘蓝翻炒。加入腌制的芥末，翻炒。加入老抽、生抽、白糖，翻炒。加入青椒圈和红椒圈翻炒。

2. 做豆腐

(1)豆腐500g，辅料，红椒适量，调味料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，葱花适量，色拉油适量。

(2)在沸水中加入少许盐，将豆腐浸泡一会儿，可以增加豆腐的韧性。豆腐切成小块备用。

(3)淀粉水放入少许淀粉水、生抽、老抽、蚝油、盐和适量清水放入一碗果汁中备用。

(4)煎锅中倒入适量色拉油，加入葱末、蒜末和红椒炒香。加入一勺郫县豆瓣酱炒成红油。

把碗里的果汁倒进锅里。接下来豆腐，煮开，转小火煮十分钟以上。加入水淀粉使其变稠。从锅中取出，撒上葱花。

3.切碎的豇豆

(1)豇豆角500g，辅料、猪肉、调料、红椒、葱、姜片、大蒜、色拉油、郫豆、生抽、老抽、料酒、盐少许、鸡精少许、淀粉少许。

猪肉用绞肉机绞碎。肉中加入少许鸡精、盐、料酒、生抽、少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱、姜、蒜切片备用。红辣椒切丝备用。如果你喜欢辣，可以用小米辣椒代替。把豇豆切成小块。锅中加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆子变绿出。把豆子放在凉水里。

(3)煎锅中加入适量色拉油。将葱花、姜和大蒜放入热油中，使香味散发出来。加入一勺郫县豆瓣酱炒红油。

(4)加入肉末翻炒至变色。倒入豆子，翻炒生抽。最后加入红辣椒，翻炒一会儿，关火，出锅。