老豆腐的做法大全家常 老豆腐的烹饪方法
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1. 油炸豆腐。材料：老豆腐300g，胡椒粉、葱、姜、蒜适量。做法：将老豆腐切好，放水煮沸，使豆腥味浓，还有助于形成，在煎炸过程中不易破裂。热锅，放入葱姜蒜香，下豆腐。煎至表面金黄。把辣椒切碎，搅拌一会儿，然后把盐从锅里倒出来。
2. 老豆腐炒木耳。材料：黑木耳10g，香菇10g，黄花菜5g，老豆腐250g。辅料：油10ml、酱油5ml、盐2g、淀粉5g、大料5g、花椒3g、芝麻酱5g、大蒜5g、浓汤包32g。做法：事先用黑木耳泡沫发丝。黄花菜和香菇洗净，提前浸泡。锅中加水烧开，大料放入锅中煮。用这个时间切黑木耳、香菇和黄花菜。芝麻酱中加入油，拌匀备用。蒜末，加水，备用蒜汁。豆腐控水，备浓汤宝。锅中煮香大料，黑木耳、香菇、黄花菜放入锅中同煮。把猪骨浓汤煮开。加入酱油。添加盐。倒入淀粉水，淀粉煮熟后关火，好卤素。锅中加入油，炒胡椒。用酱油烧热花椒油备用。把豆腐放在碗里。把盐水倒进去。淋上花椒油。加入蒜蓉酱。淋上芝麻酱。淋上辣椒油就可以享用了。
3.油炸豆腐。材料：老豆腐1块，青椒、红椒各1块。辅料：油、盐、生抽、豆沙适量。做法：将老豆腐切成半厘米厚的2厘米长方形。我把红椒和青椒切成大块或长条状，只要你不剁碎就行。煎锅热，油温8%热，老豆腐炸成金黄色，油量控制好。锅中尚有余油时倒入热油，加入豆沙、姜片、酱油、盐、鸡精并加少许水，煮开后，加入炒好的豆腐和青椒块、红椒块，翻炒几下即可出锅。
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