刀鱼的正确制作方法 刀鱼的烹饪方法
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1. 材料：刀叉500g。麻辣粉3g，炒椒面5g，红椒油5g，辣酱5g，味精3g，绍兴酒3g，盐3g，白胡椒粉3g，白糖5g，葱姜蒜各10g，香油5g，高汤100g，花生油150g。
2、刀刀清除杂物，洗净，控制水分。
3.锅烧热，加入花生油烧至五成热，将香葱炒至金黄色，捞出余油。
4、煎锅上大火，放底油烧热，先放入葱、姜、蒜炒香，再加入高汤，放入麻辣粉、炒椒面、红椒油、辣酱油、味精、绍兴酒、盐、白胡椒粉、白砂糖，再放入锯条，煮至小火焖熟，焖脆后，将汁液倒入香油，盛入盘中冷却。
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