麻椒鸡的做法 麻椒鸡的做法是什么
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1. 准备材料：鸡肉半只、杭椒8根、天椒4指、藤椒(青花椒)1把、香菇6个、盐少许、鸡精少许、生抽、姜几片、料酒。
2、准备菜式：挂椒，是指将天椒切成1cm左右的小段，香菇切成三角形丁，鸡肉切成小块除水。
3、炒花椒：锅中入油，入油7热加入花椒转小火煎1分钟左右，花椒铲出锅，锅底只能留下花椒油。
4、翻炒：姜翻炒几次，加入鸡肉除水，用酒翻炒，加入生抽(上色)翻炒，直到鸡肉完全变色成菇，挂椒，指的是天椒段继续翻炒，至椒皮变色，加入盐，翻炒几次，出锅。
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