购买大米时，注意区分& quot籼米& quot和& quot粳稻& quot。区别不止一个。别选错了。

俗话说，人是铁，饭是钢。如果你一天不吃东西，你就会饿。我们常说的& quot吃& quot有两层意思。广义是指一日三餐，狭义是指吃米饭。大米，也叫米饭，是将大米洗净去壳后制成的一种食品，也是中国最传统的主食。

根据现有资料，最早的水稻出现在大约5万年前的云南省，7000年前生活在长江下游的人们完全掌握了种植水稻的技术，从此就有了我们所说的& quot吃& quot狭义来说。

当你去超市买大米时，如果你仔细观察，你会发现大米的品种很多。如果按照常见的品类做一个划分，可以分为籼米、粳米、糯米。前两种是我们经常吃的主食。

但是很多朋友对如何区分却知之甚少。今天懒喵就和大家聊聊这个话题：

怎样分辨籼米和粳米？

01从产地上分辨

籼米又称长米、仙米，是由籼米非糯性米加工而成的大米。

由于籼稻喜欢高温、强光、潮湿的生长环境，其主产区分布在中国南方和东南亚一些国家。和常见的泰国香米一样，属于籼米的一种。

粳米，又称粳米，是由粳稻非糯性米加工而成的大米。因为能耐寒，其主产区集中在我国北方，我国也是世界上粳稻种植面积最大、产量最高的国家。

产地区分籼稻和粳稻，可以通过米袋或产品标签上提供的产地信息进行初步判断。大部分是南方产的籼稻，大部分是北方产的粳稻。

02从外形上分辨

粳稻

除了产地信息，我们还可以通过大米的外观来区分籼稻和粳稻。籼米外形细长，看起来细长，韧性弱，容易碎。粳米外观短而圆，质地厚实，韧性强，不易破碎。

精米

如果去超市买大米，可以试着对比一下东北大米和泰国香米，一眼就能分辨出来。可以说通过外观来区分籼稻和粳稻是最简单快捷的方法。

从外观上区分籼稻和粳稻，籼稻整体轮廓细长，而粳稻整体轮廓粗壮，一长一短，一细一粗，很容易区分。

03从口感上分辨

如果是熟饭，我们也可以通过品尝口感来判断是籼米还是粳米。籼米中直链淀粉含量较多，米质具有较好的膨胀性，所以煮出来的米饭口感蓬松，咀嚼起来较硬。

粳米中支链淀粉较多，米的膨胀性小，所以煮出来的米饭口感粘稠，吃起来松软。

从籼米和粳米的口感来看，主要是看蒸饭的松软度和紧实度。籼米蒸出来的米饭又硬又松，粳米蒸出来的米饭又软又粘。

买大米，选籼米还是粳米？

在学会了如何区分籼米和粳稻之后，相信大家更关心的是选择哪一种。其实没有绝对的好坏之分，主要看每个人的使用和口味喜好。

一般来说，籼米适合做干饭或者做蛋炒饭，因为质地比较硬，不容易粘在一起。粳米更适合做粥或者米汤，因为质地更厚实，煮出来的粥味道会更好。

结语

从上面我们可以通过产地、外观、口感来区分籼稻和粳稻。产于中国南方，外形细长，口感硬的大米多为籼米。产于中国北方，外观短而圆，口感松软的大米多为粳米。下次遇到这两种饭，就不会分不清了。