卤水北豆腐是老豆腐吗
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各位好，卤水豆腐是老豆腐吗？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
北豆腐是老豆腐。
北豆腐或称北豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。以卤水为凝固剂制作的豆腐，具有更强的硬度、弹性和韧性，含水量较低，一般在80%-85%之间，口感更香。
豆腐基本有三种，卤水豆腐、石膏豆腐、内脂豆腐；北豆腐就是卤水豆腐，质地比较硬。以前南方的豆腐是石膏做的，滑滑的豆腐脑是这样的，内肥的豆腐比筷子还软。
以上说明盐卤豆腐是不是老豆腐。
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