家庭自制咸肉的腌制方法 家庭自制咸肉怎么腌制
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1、主要食材：五花肉适量。
2、调味：泡菜盐适量、花椒适量、八角2粒、桂皮4片。
3.准备适量的五花肉。
4. 腌肉之前先把盐炒一下。热锅，加入泡菜盐。
5. 用小火将泡菜盐炒至微黄。取出并冷却。
6. 把五花肉直接放进锅里，不要洗。然后把凉的泡菜盐均匀地擦在五花肉表面，确保每个地方都擦得很干净。
7、全部擦拭干净，轻轻压实。
8、然后把盆放在阴凉通风处，腌制7-10天，每天翻一次，味道更均匀。
9、锅中放入八角、决明子、花椒、1小腌菜盐和适量水，大火煮沸后加热。
10. 完全冷却后，倒入熏肉锅中，将熏肉浸泡在调味水中。
11、浸泡1天，中途翻面，这样熏肉干后不易变色，且不易发黑。
12. 浸泡后，用绳子系好，放在室外通风处晾干。
13、几乎需要风干半个月左右(冬季)，晾干后将它们放到阴凉通风处或冰箱冷藏室，冷冻一下就可以了。
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