粿的做法和配方 粿的烹饪方法
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1、主要材料：黄心红薯肉300g，糯米粉3/4杯，面粉1/4杯，糖1汤匙半。材料：炒或炒脆花生肉100g碎，炒白芝麻50g, 4汤匙潮州红糖，将以上材料拌匀制成馅料(如无潮州红糖，可用砂糖或白砂糖代替)。
2. 红薯肉洗净，切片，蒸20分钟左右。
3、红薯泥、糯米粉、面粉、白砂糖用1汤匙左右的水和一半的水搓成柔软的面粉球(红薯品质不同，所以加水可能不准确，如面粉球太干，加更多的水)。
4. 揉好面粉球后，用毛巾盖紧半个小时，然后分成小块。如果粘手，可以用糯米粉冷却手。
5、把每粒粉，卷成圆皮，约2分厚，放入适量馅料，包成三角形，放入滚油，用中火煎炸，金黄出盘。
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