泥鳅钻豆腐家常做法 在家如何自制泥鳅钻豆腐？
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1. 配料：泥鳅200g;豆腐2块；姜4片；少许盐；大蒜5瓣；怕腥可以放一点料酒青红椒各一半；胡椒调味。
2. 泥鳅洗净，用少许盐腌一会儿。
3.姜、蒜、辣椒切块备用。
4. 在不粘锅中烧热油，将姜蒜炒一会儿，然后倒入泥鳅，炒至焦黄(这一点很重要，炒得不够，汤就不够白)。
5. 当泥鳅变成褐色时，倒入沸水。记得把开水倒进去，否则汤就不那么乳白了。大火烧开几分钟，然后倒入砂锅继续小火炖。
6. 豆腐两面煎至金黄。用辣椒炒一会儿，然后倒入砂锅，与泥鳅一起炖。
7. 加入豆腐，煮15分钟后食用。
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