1、鱼味茄子准备食材：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆沙、水淀粉，做法：将茄子洗净，去头去尾，再对半切，再切成大小类似的条状，切在碗中，在碗中加入适量盐，搅拌均匀，酸洗15分钟左右，酸洗后将茄子洗干水备用。在另一个碗中，加入醋、生抽、鸡精、盐和糖，加入少许胡椒粉和水，搅拌均匀调味，使鱼调味汁备用。锅中加入油，油热后，将茄子放入锅中翻炒，炒完后捞出沥油；锅底留油，将肉末倒入锅中，翻炒，翻炒出颜色，再倒入豆沙，翻炒出红油，再倒入姜蒜末，继续翻炒，翻炒出香味。如果锅太干，可以加少量水再倒茄子，再调鱼露入锅，淋少许水淀粉，翻炒均匀。配料煮好后，在锅里撒一点葱，就可以上桌了。

2、辣椒包肉，准备食材：辣椒、肉末、鸡蛋、蒜瓣，做法：把肉末放在盘子里，在盘子里加入盐、酱油、酱油、淀粉和油，然后打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会儿。辣椒洗净，去尾，中间切等长，去籽，然后将肉末填入辣椒中，将末端均匀摊开。大蒜切成片，锅中加入适量油，油热后，将辣椒放入锅中翻炒，将虎皮在表面翻炒，翻炒均匀，然后将大蒜片倒入锅中，加入少许生抽、老抽和盐，最后加入少许蚝油，翻炒均匀。

炒完后，倒入适量清水，将水煮至出汁，再撒少许葱花，辣椒包肉就完成了。

3、麻辣鸡，准备食材：鸡腿、青椒、炒花生米、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆沙，做法：将鸡腿去骨和筋膜，切成鸡丁，在碗中加入料酒、生抽、淀粉和盐，沿一个方向搅拌，静腌渍20分钟后搅拌均匀。青椒洗净，切成小块备用。锅中加入油，将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至定型。取出并擦干油。把油留在锅里，加入花椒和干辣椒炒香，然后加入豆沙和姜蒜，翻炒出香味。将鸡肉倒入锅中翻炒均匀，再将花生倒入锅中，再加入适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀；最后加入青椒、葱花和香油，翻炒均匀，撒少许白芝麻即可出锅。

4. 麻婆豆腐，准备材料：豆腐、牛肉碎、蒜芽、姜、蒜、豆豉酱、淀粉水、柠檬汁，做法：豆腐洗净切成小块，姜、蒜和蒜芽洗净，蒜芽切成小块，姜、蒜末剁碎，黑豆剁碎备用。在碎牛肉中加入一勺淀粉、生抽和柠檬汁。混合均匀，腌约15分钟。锅中加入适量水，水开后，将豆腐倒入锅中，加少许盐，煮2分钟，放入凉拌白开备用。油热后，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒。布朗宁后推到一边。将姜蒜、黑豆、豆沙倒入锅中，炒出红油。然后倒入适量的开水，加入少许料酒、盐、生抽和鸡精调味。待水烧开后，将豆腐倒入锅中，煮4分钟左右，煮开后锅中倒入适量淀粉水稠化，待汤汁稠化后，撒上蒜苗和胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

5、去骨鸡爪，准备食材：鸡爪、花椒、香菜、大葱、姜、姜、蒜蓉、麻辣小米、葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬，做法：去掉鸡爪的指甲，在锅里放凉水，加入姜、花椒、八角和葱段，明火烹煮，至鸡爪去腥。水开后，继续煮约3分钟，然后将鸡爪从冷水中捞出。把鸡爪捞出来沥干水分。用刀在主骨上划一划，用手把骨头分开。然后掰开主关节，取出主骨。用同样的方法从爪子上取下骨头。在碗中加入5片柠檬片，适量冰糖碎、姜、蒜、香小米、葱丝、葱丝、香菜，再加入一勺生抽、老抽和醋，最后加入一勺红辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室冷藏过夜，口感更好。