小笼包子的做法及配方有哪些? 怎么做小笼包
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1. 面点：中筋面粉150g，水75g，盐2g。
2. 肉馅汤：猪肉300克、冻皮200克、青葱5只、姜1片、酱油2勺(30克)、盐少许、牛肉粉或鸡精3克、白糖3克、白胡椒粉2克、香油20克。
3.小龙蘸酱：嫩姜丝20g，陈醋20g。
4、肉中加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉呈油腻状。
5. 葱切成小块，姜切成小块，将碎牛肉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉放入肉中，搅拌均匀。
6. 把皮切成小块，放进肉里，撒上一点盐。
7. 用筷子将皮胶和肉充分搅拌，使皮胶均匀分布在馅料中。
8. 面粉中加入盐，用筷子轻轻搅拌。
9. 将水倒入面粉中，用筷子搅拌，形成羊群状的雪花。
10. 用手将面团搅拌至光滑，盖上一块布，在室温下放置25分钟。
11. 检查面团是否松弛：用一个手指按压面团。如果表面没有反弹，就说明面团松弛了。这样当你卷面皮的时候，它就不会收缩。
12、将好面团均匀分成30份，擀成面团，厚度与饺子皮大致相同。把馅料放在一张生面团上。左手握住纸，右手开始拉、推、捏馅料。
13. 当你到达最后一个褶缝时，把第一个褶缝塞进去并封好。
14. 将蒸笼装满水，在抽屉上刷一层薄薄的油，放入小笼包。
15. 大火蒸5分钟，关火，等待1分钟后取出。汤汁浓郁可口的小笼包。
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