新鲜冬笋的家常做法大全 冬笋的烹饪方法
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1. 竹笋炒肉。材料：竹笋、腊肉、盐、葱、姜、蒜、辣椒干。做法：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量清水，煮至筷子可从腊肉皮插入时捞出，切片；将笋根的旧部分切去，切成两半后去皮，再切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水约2分钟后沥干备用；葱花切片，干辣椒切丝，大蒜去皮切片，姜切丝。将炒锅放在火上(无油)，放入培根，炒至油出；加入姜、蒜、干辣椒，翻炒；加入竹笋，搅拌约2分钟。加入葱花，从锅中捞出。
2. 笋焖鸡。材料：鸡半只、冬笋250克、姜、葱各少许、南奶、香油、淀粉各少许、生抽2茶匙、糖约1茶匙。做法：洗净的新鲜鸡肉切成生抽，淀粉各少许，泡油备用。冬笋去壳，用清水煮熟，切成块，南奶压碎。加入姜片和葱花，加入牛奶、鸡块和冬笋翻炒均匀。加入两茶匙生抽，大约一茶匙糖和少许香油调味。倒入水，烧开后放入盘中。
3.红烧冬笋。材料：冬笋肉510g，香菇50g，五花肉300g，蒜肉3片。材料：老抽1汤匙、盐1/2茶匙、砂糖1茶匙。做法：用清水浸泡香菇至蒂部，干水。将竹笋切成滚刀状，放入沸水中煮5分钟，捞出。将牛腩切成大块，洗净。油烧热，蒜肉、五花肉、竹笋、香菇翻炒均匀，加入少许酒，再加入调味料和3杯水，小火煮1小时，即可盛出。
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