湛江白切扇鸡的正宗做法
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材料
扇鸡1只
姜块
葱20个人电脑
料酒3勺
花生油1汤匙
蒸鱼酱油6汤匙
糖1勺
盐含量
白斩大扇鸡步
步骤1
农家院扇鸡1只，连毛脏腑全部加起来重约5斤半，毛去脏腑，洗干净，将鸡爪弯成鸡肚。
步骤2
在鸡血的小碗里放一点盐
步骤3
内脏可以用盐反复洗净，制作鸡汤，鸡油可以焖干香菇。
步骤4
姜去皮，半切半剁碎。
步骤5
锅里放凉水，加入葱花，我喜欢放很多葱花，为什么因为有味道。
步骤6
继续加入姜片和料酒，两汤匙盐。准备两盆冰水。锅里的水不需要沸腾，它就会开始冒泡。抓住鸡头，把鸡肉放在锅里，拿出5秒，把鸡肉放在冰水里几秒，然后抓住鸡头，把鸡肉放在锅里5秒，把鸡肉放在冰水里几秒，然后抓住鸡头，把鸡肉放在锅里5秒，把鸡肉放在冰水里几秒，把鸡肉拿出冰水里几秒。这一步非常重要，可以保持鸡皮酥脆嫩滑。
步骤7
然后把鸡放进锅里，倒入血(家族秘方)
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