发霉的蚝油是否含有黄曲霉素？
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蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它是制作传统粤菜如鲜菇牛肉、蚝油青菜和蚝油面条的主要原料。
蚝油中含有的氨乙基磺酸是蚝油的独特成分。蚝油还富含微量元素和多种氨基酸，包括锌。
蚝油的储存需要避光和冷藏。如果存放在高温的地方，油耗容易变质，建议存放在0-4的冰箱冷冻室。
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