东北炸大肠的做法
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材料：熟猪肠头250g，米酒、姜、酱油适量，植物油25g，花椒盐少许，葱花100g，甜豆瓣酱50g。
实践
1. 清洗大肠，去除异味。
2. 然后加入葱花，姜和米酒炖脆。
3.将大肠捞出沥干水分，趁热加入少许酱油，放入热油锅，大火煎至表皮酥脆，色泽红润。
4. 取出沥油，切成圆形。
5、加花椒盐、葱、甜酱，供蘸料或食用夹。
烹饪注意事项：炖大肠时，一定要用细绳将肠头两端系紧，以免油汁溢出，酱油的颜色也不要太重，否则炸时容易变黑变焦变苦。
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