月饼生坯冷冻配方
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主要材料
冰皮月饼预拌粉220g
牛奶240克
抹茶粉3克
辅助材料
红曲米粉3克
一步
1. 准备冰皮月饼预拌粉220g,牛奶240g,红曲米粉3g,抹茶粉3g
2. 因为我们要做三种颜色的月饼,我们必须把牛奶和预拌粉分成三份。把牛奶加热到85度以上
3.在三分之一的牛奶中加入3克抹茶粉,制成绿牛奶
4. 在最后三分之一的牛奶中加入3克红曲米粉,制成粉牛奶
5. 将三种不同颜色的热牛奶倒入三碗预拌好的粉中,用筷子搅拌成团状,然后用手滚动(加入少许黄油使面团更圆润,坚持健康少油的理念,所以我没有加入软化的黄油)
6. 将馅料分成30克,揉圆备用
7. 准备所需的模具和花片。用刷子在模具和模具内部涂上一层薄薄的熟粉,或者直接使用预拌粉(如果你不涂面团,它会粘在模具上)。
8. 将冰面团擀成圆形,将白面团放入自制的绿豆沙馅中,收紧
9. 将包好的月饼球放入模具中,将其倒扣在面板上,用力快压三次,然后轻轻提起模具,一个简单的月饼就完成了
10. 将冰生面团擀成圆形,将青生面团放入自制的红豆沙袋中,拧紧
11. 将包好的月饼球放入模具中,将其倒扣在面板上,用力快压三次,然后轻轻提起模具,一个简单的月饼就完成了
12. 把冰面团卷成一个圈,把粉红色的面团放进冰淇淋袋里,拧紧
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14. 用保鲜膜包住冰皮月饼,放入冰箱冷藏,口感更好
15. 口感爽脆顺滑,微有弹性,色泽洁白如雪
16. 冰皮月饼的制作项目相对简单快捷。没有必要烤它们
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