1. 香辣虾

食材：海白对虾。干辣椒，花椒。

做法：姜、蒜片、葱丝。泡几个辣椒，泡一片姜。首先，锅中入油，一定要倒入比平时煎同等量肉油多一倍以上的油吧。将油加热至热，然后将虾放入锅中。炒一会儿，加入干辣椒和花椒，翻炒，让热油榨出麻辣的味道。辣麻味后，加入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱花先不要放)。姜蒜调味炒熟，加入适量酱油、适量白糖、少许料酒。锅准备好后，加入葱丝，加盐翻炒。然后把锅拿出来。

2. 炸大虾

食材：活河虾350g，酱油20g，葱段2g，醋15g，白糖25g，熟植物油500g，绍兴酒15g。

做法：首先将准备割虾的钳子、脚，洗净沥干水(一定要洗干净，否则影响食欲)，最好用刷子刷一下。在锅中翻炒植物油至九成热(带黑蓝烟)，用勺子将虾推入锅中，用漏勺捞起约5秒。油温升到八成热时，将虾倒入锅中，再煎10秒，用漏勺将虾肉和虾壳捞出。要注意危险，不要把它烧了。锅中倒油，加入葱花炒虾，加入绍兴酒，加入酱油(不要太多，太多会影响虾的颜色，不好看)，白糖和少许水，翻炒锅煮醋，然后放在盘子上。

3.白酱虾仁

配料：活虾、柠檬、姜、葱、酒、八角、香油、花生油、花椒、清蒸鱼酱油。

做法：在平底锅里煮虾，加入一些葱、姜、柠檬片和酒(最好是白酒)，以去除鱼腥味。葱和姜煮熟后，保持大火，倒入虾。虾一变色就捞出来，用冷沸水浸泡，这样虾就脆了。最简单的方法是将葱丝和姜丝切成适量放入蒸鱼酱油中。如果你没有蒸鱼酱油，你应该把它和酱油、糖和酒混合。首选料酒或米酒，可以少倒。用汤勺，加入半个八角，一些花椒，两个葱，一勺香油和一勺花生油，然后小火煮，直到香气好。将花椒和八角在热油中撇去，与葱末和姜末一起倒入调味汁中。