牛肚的做法大全家常菜 牛肚的烹饪方法
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1. 牛肚沙拉。主要材料：牛肚500克、红椒1个、葱1个、姜1片、大料适量。材料：香油2勺，酱油2勺，料酒1/2勺，精盐1勺，糖1勺。做法：葱洗净，切段；红椒洗净切片；将牛肚洗净，放入沸水中煮5分钟。把牛肚去掉，刮去油脂。将牛肚、料酒、大料、葱、姜放入沸水中，煮至牛肚熟透，切片装盘；上菜前，将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上酱油、盐、糖和香油。
2. 炖牛肚。主要成份：牛肚1000g。材料：辣椒30g，青蒜25g。调味：香醋10克、胡椒粉1克、淀粉5克、葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。做法：将牛肚洗净，放入沸水锅中煮至八成烂，捞起切成长3.6厘米、宽1.5厘米的小块；青蒜选择洗净，切成3厘米长的一段；红椒去蒂，去籽，洗净，切成细丝备用；葱姜洗净，葱扎，姜切；将炒锅中火，将植物油倒入锅中，煮至六成热，然后倒入牛肚炒一会儿，舀入适量牛肉汤，煮5分钟；加入红椒、青蒜、葱结、盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放入味精、平底锅，撒上胡椒粉。
3.干牛肚。主要成分：牛肚500克。调味：花椒粉5g、辣椒油30g、味精5g、料酒3g、姜10g、葱20g、盐5g。做法：青柠用1000毫升沸水搅拌，将牛肚浸泡2小时，用刀刮去黑皮，最后洗去青柠味；葱、姜切大块；将洗净的牛肚用大火煮熟，用冷水冷却，去油去筋，再将牛肚与葱、姜、料酒、盐、水一起煮熟，关火后放入生水中浸泡2小时，捞出冷却；将牛肚切成薄片，盐、味精拌匀，再加入红油、胡椒粉、葱段，拌匀。
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