家常清炖鱼的做法 家常清炖鱼怎么做
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1、材料：鱼尾1条、五花肉5钱、玉兰片3钱、香菇、青菜各3钱、清猪油50克、鸡精、高汤、盐、花椒、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
2. 将鱼刮干净，用斜刀切鱼背，将肉、玉兰、香菇、青菜切成片，香菜剁碎，葱切成片，姜切成片；
3、先将鱼放入水中短时间，使其腥味杂出，再放入热油中煎出；
4、勺底加油加热，加入葱、姜、花椒、香菇，加入酒，加入高汤、鱼，煮开后再打起泡沫，小火煮透入味，调好口味，捞起葱、姜、花椒，倒入汤碗中，淋上油，撒上香菜即可；
5、料酒可以根据自己的口味换成白酒，去味效果更好。
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