红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼的做法
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1、用草鱼，草鱼价格便宜，肉质鲜美。
2. 做完鱼抽筋后，在鱼身两侧划五六把刀，用盐和料酒码味擦拭半小时以上。
3.锅中放入油，加热至七成。将鱼煎至微黄，捞出备用。
4、锅中留一两油左右，火至四成，降火将姜、蒜、葱段炒香。
5. 然后将鸡块、竹笋和香菇块倒入中火煎半分钟。
6、加入一斤左右的汤或水、鱼、酱油、盐烧三分钟左右，翻面再烧三分钟。
7. 把鱼舀起来装盘备用。
8. 把锅里的酱汁调稠，倒入鱼盘中。
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