自己做烧酒方法 自己做烧酒方法介绍
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1、准备材料：酒叶：适量，木桶：一个，碗：一个，铝锅：一个，毛巾：适量，水：适量。
2. 糯米在水中浸泡半天，洗净，然后蒸成糯米。将水放入蒸笼中，在蒸笼上盖一层纱布，将水煮至有蒸汽，捞出糯米，放在布上蒸(约一小时)。这时，尝尝糯米的味道。如果米饭是硬的，撒一些水，混合在一起，蒸一会儿。
3、调酒曲(调酒曲应使用中草药酒曲，不要使用化学酒曲)我使用中草药酒曲调酒时一定要注意糯米的温度，温度控制在30度左右，温度过高或过低都会影响发酵，用勺子使蒸好的糯米均匀铺开，因为糯米较大，所以要分散必须加水；将酵母磨成粉(按说明或规定量)，均匀撒在糯米上(留一点酵母最后用)，然后用勺子(或手)翻动糯米，尽量使酵母和糯米混合均匀。
4、保存：用勺子轻轻压实，用少许剩余的曲混合少许水使表面光滑，做成平顶圆锥形，在中间压出一个酒窝(俗称酒窝)，最后将剩余的少许曲水洒在酒窝中等待发酵。
5. 发酵：将容器盖紧，放在合适的温度下(30左右，如果室温不够，可以用厚毛巾将容器用保温层包裹)。
6、发酵约24 ~ 48小时(中间可查看是否有发热，发热便证明发酵已经开始)即可打开容器，此时你会发现酒窝里满是酒液并散发出浓郁的香气，一碗淡淡的香气，香甜可口的烧酒成功制成。
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