烧白怎么做 烧白的做法
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1、原料:五花肉带皮、豆芽、红抽(老抽)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2、锅中放入适量清水,加入料酒、花椒、葱结煮开;将整个五花肉放入水中煮15分钟左右。肉熟后,沥干水分,用红抽(老抽)擦皮。
3.在锅或平底锅中倒入少量油,将肉皮放入锅中,煎至肉皮呈棕红色。外皮应该炸成棕色,略带泡沫;然后把肉切成6厘米长、3毫米厚的大块。
4. 将剩下的红抽(老抽)、料酒、糖和1汤匙油混合成果汁;然后把肉片浸泡在酱汁里,皮朝下整齐地放在一个大碗里。
5. 把豆芽铺在肉片上,压紧;将肉片放入蒸笼,蒸40-60分钟。吃东西的时候,把一个大盘子放在热气腾腾的碗上,把碗翻过来,然后把碗拿出来。
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