家常鸡火锅最简单的做法 教你家常鸡火锅最简单的做法
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1、所需食材：鸡半只、香菇5只、千张、宽粉1只、生菜1只、小白菜1只、香菜1只、葱1只、食用油1只、蒜1颗、盐1勺、姜1片、蒜3瓣、干红椒3颗、桂皮1片、八角1颗、花椒10余颗、生抽2勺、料酒1勺、郫区豆瓣酱1勺。
2. 准备好所有的食材。鸡半只，你可以选择笨鸡、三只黄鸡、大公鸡都可以。
3.处理好鸡肉，清洗干净，用刀切成小块。
4. 准备食材。姜切成薄片，葱切成片，蒜去皮拍平，和各种大料。
5、将鸡块放入冷水锅中焯水，放入姜片、花椒和料酒。
6. 煮沸后，撇去泡沫。然后拿出来冲洗干净。
7. 把鸡块沥干，放在碗里。一定要把尽可能多的水倒掉，否则会把油煎出来。
8、锅中倒入适量食用油，油热后，将鸡块放入锅中。
9. 用中火和小火翻炒鸡肉，直到水分变干，表面颜色变黄。
10. 将郫县浓豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、大料等放入锅中翻炒出香味，再放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许糖。
11、继续翻炒均匀，如果味道较重，可以放入更多的干辣椒和辣椒酱一起翻炒，也可以直接使用麻辣火锅底料。
12. 锅中加入更多热水，中火炖15至20分钟。鸡、三黄鸡炖的时间少，土鸡、老鸡需要更多的时间炖，煮到鸡肉熟透，稍微去骨即可。
13. 鸡肉煮熟后，将所有的鸡肉块和肉汁倒入火锅器具中。我用米饭提火锅。
14、香菇用淀粉水洗净折叠里面的灰尘，然后换刀切成小块。
15. 将一千块卷成一管，用刀切成粗丝，提前将宽粉浸泡在水中至柔软。
16、把锅里的鸡肉煮熟，配上自己喜欢的小菜即可。
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