1. 方法：鸡蛋3个(约170g)，温水260-280g(鸡蛋的1.5倍)，蒸鱼酱油1勺，盐5克，嫩豆腐1块，香油2勺。打蛋3，加一茶匙盐？加260克关于40度的温水，两次筛，过滤掉泡沫块，把豆腐丁在深盘，然后将鸡蛋倒在头发上，用保鲜膜包裹，仍然站10分钟，煮水锅，蒸10分钟，打开塑料包装，刮刀几次，浇上一点芝麻油和蒸鱼酱油，撒上葱，然后热花生油吧!

2、练习二：猪肉500g

嫩豆腐250g，鸡蛋3个，葱1个，蒜瓣2个，盐1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，花生油适量。将3个鸡蛋放入碗中，盐调味，打匀鸡蛋后加入1.5倍的水搅拌均匀，过滤掉表面的气泡。将滤过的鸡蛋倒入豆腐中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳洞，放入蒸笼蒸10分钟。用生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡粉少许、白糖1勺、盐1勺翻炒均匀，加入适量水烧开，再倒入半碗水淀粉入火收汁。撕开保鲜膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上，撒上葱花，就可以吃了!

3.配方三：豆腐1盒(约250g)、鸡蛋1个(约50g)、水80g~100g、虾仁9只、香葱1根、发酵鱼油1汤匙、盐1g、香油1茶匙。将豆腐切成小块，葱花切碎，鸡蛋打匀放入碗中。用一汤匙盐擦虾，然后马上洗净。沥干水分，加入少许淀粉，搅拌均匀。豆腐切好后，放在冰箱里30分钟，让多余的水分渗出来。把豆腐里的水倒掉。将豆腐块均匀地放入深盘中。在鸡蛋中加入1g盐，搅拌均匀。鸡蛋的平均净重约为50克。所以用两倍的水稀释，大约80-100g水或冷高汤。加入搅拌均匀。用过滤器过滤鸡蛋混合物，以隔离多余的气泡。把蛋液倒在豆腐上。盖上保鲜膜，用中火蒸8-10分钟——记得避免高温!蒸的时候，做一个非常简单的调料。蒸鱼酱油1汤匙、冷开水或冷高汤1汤匙、香油1茶匙搅匀。鸡蛋蒸熟后，去掉保鲜膜，放入泡虾，再蒸2分钟。淋上酱汁，撒上葱花即可。

4、豆腐的药用价值比较高，特别适合春夏季节食用，因为春夏肝火比较旺，应少食酸辣，多食甘甜滋补，豆腐就是一个不错的选择，它清甜清凉，具有益气而中，生津润燥，清热下火的功效，能解渴、解酒等。