青茄子怎么做好吃 青茄子功效与作用
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1. 先将青茄子去根洗净，然后切成长条，再将茄子放入水中浸泡十分钟。
2. 然后将辣椒切成条，姜、蒜切成块备用。
3、锅中入油姜蒜，再倒入青茄子放入翻炒至青茄子变软，放入胡椒粉，加少许盐再加一点水，再炒一会儿即可盛盘。
4. 青茄子的功效和功能
国外的研究结果表明，它的抗癌性能是其他具有相同效果的蔬菜的几倍，是一种很强的抗癌物质。能抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖，对胃癌、盲肠癌有良好的抑制作用。
(2)抗衰老
青茄子含有维生素E，具有预防出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，可以使血液中的胆固醇水平不会升高，对延缓人体衰老有积极的意义。
(3)降低胆固醇可预防心血管疾病
常吃青茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑病、坏血病，促进伤口愈合。
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